โป๊ะแตกทะเล

   

  เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* หอยแมลงภู่ 100 กรัม (ล้างทำความสะอาด) * ปู 100 กรัม (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น) * เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น 80 กรัม * ปลาหมึก 80 กรัม (หั่นเป็นชิ้น) * กุ้ง 80 กรัม (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก) * เห็ดหั่นเป็นชิ้น 1/4 ถ้วยตวง * ข่าหั่นเป็นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ * พริกทุบพอแหลก 5-10 เม็ด (แล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการ) * ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้วและทุบ) * ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นๆ) * ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง * น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปผัก) * ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ตั้งน้ำ (หรือน้ำซุปผัก) ในหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ ตะไคร้, ข่า และใบมะกรูด ต้มต่อไปประมาณ 5 นาที 2. ใส่หอยแมลงภู่, เนื้อปู, ปลา, ปลาหมึก, กุ้งและเห็ดลงไปในหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 4 นาทีหรือจนกระทั่งเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไปสุก 3. ใส่ใบโหระพา และปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาวและ พริก เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจึงตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ